I PIATTI DEL TERRITORIO
Tortellini di Valeggio
Una sfoglia sottilissima annodata come il fazzoletto di una leggenda d’amore.Le origini
A Valeggio sul Mincio il tortellino è chiamato Nodo d’Amore. La forma richiama un piccolo fazzoletto annodato e la tradizione locale lo collega alla storia di Silvia e Malco, ambientata tra il Mincio, Borghetto e le guerre del Trecento.
La leggenda nella forma oggi conosciuta fu scritta e illustrata dal maestro orafo Alberto Zucchetta. La ricetta vive invece nel lavoro delle sfogline: pasta quasi trasparente, ripieno di carne e chiusura rapida.
Curiosità
La leggenda è recente, il gesto è antico
- Il racconto moderno del Nodo d’Amore è una creazione novecentesca costruita su luoghi e atmosfere storiche di Valeggio.
- La sfoglia è tanto sottile che il ripieno si intravede prima della cottura.
- A Valeggio si servono spesso nel burro fuso e salvia oppure in brodo: il condimento accompagna senza coprire.
Fonte: Visit Verona — Valeggio e il Nodo d’Amore
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