I DOLCI DEL TERRITORIO
Nadalin
Prima del pandoro, il Natale veronese aveva già la sua stella.Le origini
Il Nadalin è il più antico dolce natalizio di Verona. La tradizione lo collega all’inizio della signoria scaligera, nel XIII secolo, quando la città celebrava il Natale con un pane dolce basso, compatto e profumato.
Rispetto al pandoro è meno alto e meno soffice, ma più rustico e immediato. La superficie viene spesso coperta con mandorle, pinoli, granella di zucchero e una leggera glassa: ingredienti che raccontano una pasticceria di festa precedente alla produzione industriale.
Curiosità
L’antenato che non volle diventare famoso
- La sua forma richiama una stella, ma non è perfettamente geometrica: ogni bottega conserva una sagoma e una lavorazione leggermente diverse.
- Per secoli è rimasto soprattutto un dolce di casa e di pasticceria locale, mentre il suo discendente pandoro conquistava il mercato nazionale.
- Molti veronesi lo preferiscono proprio perché è più consistente e meno dolce: si presta bene a essere intinto nel vino Recioto.
Fonte: tradizione dolciaria veronese
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